温州人学杏仁腐去老字号店铺找老师傅学做杏仁腐。说白了就是用南洋杏仁磨浆加糯米浆煮成甜品。这个点心有200多年历史了，最早是给温州商人解暑的消暑糕点。现在温州鹿城区五马街那边还有三家老店在做传统手艺，学的人得跟着师傅三个月学熬浆、调糖、做冰模。

说白了杏仁腐名字是取自杏仁和糯米混合的口感。温州人用南洋杏仁是因为本地杏仁太苦，得用进口的才甜。根据《温州饮食文化志》记载，1840年已有杏仁腐记载，当时叫"杏仁冰"。现在学做的人要会选三年以上陈杏仁，磨浆得用石磨才够细。鹿城传承人陈师傅说现在年轻人学艺得会做冰模，传统模具用糯米粉和猪油做，成本比机器模具贵三倍。数据显示大前年温州杏仁腐制作技艺有7位省级传承人，但能完整传艺的不过五家，所以现在去学的人得抢着当学徒。