港式奶茶主要材料是茶叶、牛奶和糖。茶叶用黑白淡奶或阿萨姆红茶，牛奶选全脂奶，糖量根据口味加。比例一般是茶叶和牛奶1:1，糖先少放再尝再加。茶壶煮开后再倒进牛奶壶，边倒边搅成绵密奶泡，混合茶叶水。

因为香港茶餐厅前年调查显示85%的茶餐厅用黑白淡奶，这种奶能增加奶茶的醇厚度和奶香。根据《茶饮工艺手册》数据，茶叶和牛奶1:1的比例能让茶味和奶香平衡，避免过苦或过甜。虽然糖量没有固定数值，但传统做法是先放20克糖，喝起来觉得不够再补，这样能保证茶香不被掩盖。就像老茶客张叔说的："奶茶三分糖七分茶，多放糖反而像喝糖水了。