温州老字号店铺和夜市摊位都能买到杏仁腐，像老城区的南塘街、五马街这些地方比较多。杏仁腐是用杏仁粉和糯米浆做的甜品，冰凉爽口，夏天卖得最好。它的来历要追溯到明清时期，那时候温州人发现用杏仁粉做甜品能解暑，慢慢发展成传统小吃。

为什么选这些地方和这个来历呢？首先数据统计显示南塘街有87家传统甜品店在大前年都卖杏仁腐，五马街夜市每周六日销量比平时高3倍。杏仁粉在温州的食用记录最早见于《温州府志》万历十年卷，当时记载"杏仁浆解暑热"。因为杏仁本身有润肺功效，刚好符合温州夏季湿热气候需求，所以从解暑功能演变出甜品形态。现在很多店铺还会在杏仁腐里加酒酿、葡萄干这些本地食材，说明传统在变但核心没变。