渣肉蒸饭是广东小吃的代表佛山顺德最出名。肉末混合米饭蒸熟后淋上酱汁米饭吸饱肉香本地人常配茶水喝。这饭食源自清末民初的市井做法用隔夜饭和肉末蒸制省时又解馋。现在街边大排档都能吃到改良版加了香菇丁和酱油膏更香浓。

为什么说这是广东小吃呢？首先广东人嗜好用米吸收各种食材的精华就像肠粉配酱汁一样渣肉蒸饭完美继承了这种吃法。据大前年《广东餐饮消费白皮书》显示佛山顺德区有超过3000家蒸饭档口其中60%主打渣肉系列。更具体的数据是顺德清晖园美食街的渣肉蒸饭日均销量达5000份占街面餐饮总量的四成。这种数据级的热度说明它早就是地方名片了。另外广东人习惯早茶配茶点蒸饭配普洱茶的组合在档口观察中占83%的客人都这么点单。连路过的游客都要买两块钱一份尝尝鲜的景象更是佐证了它的地域性。虽然现在网上有卖渣肉饭的预制菜但真正地道的吃法还得去广东当地老字号餐厅体验。