湖北的菜啊主要是三个地方风味，武汉菜最出名，宜昌和襄阳也有特色。武汉菜重油重辣，像热干面、鸭脖、三鲜豆皮这些是标配。宜昌菜酸辣带点甜，凉虾、鱼糕是拿手菜。襄阳菜比较清淡，牛肉面和黄酒最典型。

因为湖北在长江边，水多鱼多，所以菜里鱼啊虾啊的很多。热干面是武汉过早的代表，每天卖超200万份，鸭脖年产量30亿只，说明受欢迎。宜昌多山，酸辣能保存食物，凉虾用糯米粉做的，夏天吃凉快。襄阳靠近南阳，牛肉面用牛骨汤煮，黄酒配小吃，喝着不辣还带甜味。而且湖北人爱喝早茶，像豆皮、面窝这些早餐，都是早上现做现卖，跟当地气候热有关，吃点热乎的才舒服。呢，这些菜都跟当地物产和地理环境有关系，所以各有各的特色。