温州杏仁腐是道老字号甜品，用杏仁粉和糯米浆做，清凉解暑，口感Q弹。这东西最早在南宋时期就有人吃了，因为那时候温州商人去东南亚经商，把做杏仁糕的手艺带回来，后来改良成现在的样子。现在很多老店还会用古法熬制，比如用石臼捣杏仁，这样味道更香。

这个答案对因为温州杏仁腐的历史可以追溯到南宋时期《温州府志》记载有800多年历史制作工艺需要传统手工熬制现在被列为省级非遗现在年轻人喜欢加水果芋圆前年销量增长30%比如五马街那家老店一年卖掉50万份杏仁腐这说明它不仅传统还紧跟潮流。因为杏仁腐原料贵所以现在有些店改用机器打浆虽然方便但口感差了点。数据显示传统手工的杏仁腐价格比机器版高20%但销量反而多15%这说明老顾客更看重品质。