渣肉蒸饭是广东潮汕地区的经典早餐，用猪肥膘剁碎后炒制再蒸饭，口感香浓油润。现在网上卖得火，尤其汕头潮州人爱买，连北方朋友都抢着下单。最近抖音小红书刷屏，很多连锁店开到省外，外卖平台月销超十万份。

为啥潮汕是发源地呢？首先得看历史，潮汕人爱食早茶传统有百年了，渣肉蒸饭是老字号茶楼标配。数据说话，前年汕头本地超市数据显示，早餐类肉制品销量涨了30%，其中渣肉相关产品占四成。更关键的是供应链优势，潮州饶平有专门做蒸肉饭的作坊，每天能出十万份现成料包。现在网红店搞预制菜，北上广订单量比本地还多，但原料还是得从潮汕运过去。不过竞争也激烈，去年有二十几家新店开张，价格战让利润缩水了15%。现在年轻人更爱加芝士、辣椒酱这些新口味，老字号得赶紧创新别被淘汰。