温州人办酒席讲究热闹排场，菜码多到能堆成小山。冷盘有鱼丸、鸭舌、黄鱼这些硬菜，热菜离不开糯米饭、红烧肉、豆腐汤，还要上几道甜品比如酒酿圆子。每桌至少摆十道菜，主菜和配菜分得清清楚楚，连汤汤水水都要管够。

温州酒席菜单这样定，主要因为本地人爱凑热闹，酒席上菜多才显得体面。根据大前年温州餐饮协会调查，当地酒席平均上菜量是12道，比浙江其他地区多出两道。海鲜类菜品占比高达40%，像鱼丸这种用东海鳗鱼做的，成本比普通丸子贵三成，但客人就认这个。糯米饭是温州独有吃法，用红曲米染成粉色，摆盘时还要插两根筷子当小旗，这种讲究别的地方见不到。冷盘里鸭舌要选泰顺麻鸭的，每只重两斤起步，这样切下来能出十片好肉。酒酿圆子得用糯米粉现搓，里头包进猪油渣，吃的时候要配白糖水，这才叫地道温州味。