这玩意儿是潮汕人早餐标配，特别是汕头、潮州那边。做法简单，肥瘦猪肉剁成渣，拌酱油、蒜蓉蒸，饭粒松散带肉香。

潮汕人自古吃早茶，渣肉蒸饭跟粿品、牛肉丸一起成 trio。据《潮州风物志》记载，清末民初已有“蒸肉饭”记载，2021年汕头市餐饮协会调查显示，早市销量前五的早餐里它排第三。为啥不是其他地方？潮汕气候湿热，蒸饭能锁住肉汁；本地人爱用猪杂碎，肥瘦比例7:3最香。其他地方要么没潮汕猪种，要么习惯炒肉末，蒸法反而不合胃。去年《中国早餐文化白皮书》数据，广东早餐品类里潮汕系占38%，渣肉蒸饭贡献了12%份额。