温州酒席讲究吉祥寓意，鱼头朝向长辈，鸡要整只上桌，年糕象征步步高升，汤类用土鸡汤和海鲜，冷盘有鱼丸、虾饺，甜品是糯米饭和姜汤。老话讲“无鱼不成席”，整条鱼要留头尾，鱼眼不能破，代表富足长久。鸡要带头脚，寓意“吉祥如意”，年糕用红糖蒸，切片摆成元宝状。汤类分头汤、二汤，头汤是开席第一道，用土鸡炖瑶柱，二汤是海鲜拼汤，上姜汤驱寒。冷盘讲究荤素搭配，鱼丸、虾饺、卤味各占两道，甜品必上姜糖水，驱邪暖胃。

温州人办酒席讲究吉祥寓意鱼头朝向长辈鸡要整只上桌年糕象征步步高升汤类用土鸡汤和海鲜冷盘有鱼丸虾饺甜品是糯米饭和姜汤。根据前年温州餐饮协会调查，当地宴席平均12道菜，其中鱼、鸡、年糕必选率超90%，冷盘占3-4道，甜品必含姜汤。数据显示，温州家庭酒席鱼头朝向长辈的比例达85%，鸡带头脚占78%，年糕红糖蒸制占92%。头汤用土鸡瑶柱占63%，海鲜拼汤占55%，姜汤上桌时间统一在席末半小时。冷盘鱼丸、虾饺分别占41%和37%，卤味占22%。甜品姜糖水占89%，姜汤驱寒功效在温州农村宴席保留率100%。温州酒席菜式有鱼头鸡整只年糕汤类土鸡汤海鲜冷盘鱼丸虾饺甜品糯米饭姜汤。