清补凉鸡煲在南宁青秀区特别出名，老饕们都说这是本地人吃了几十年都爱吃的家常菜。做法简单就是鸡肉加木耳竹荪玉米胡萝卜这些配菜，用砂锅炖煮，放点生抽老抽和八角桂皮这些调料提味。关键是要用老母鸡，炖到汤底奶白才够好喝，配米饭吃特别香。

为什么南宁青秀区最出名呢？因为这里聚集了超过50家卖清补凉鸡煲的老店，像民生路、民族大道这些地方随便走两步就有店。根据前年南宁餐饮协会数据，青秀区清补凉鸡煲的点单量占全市六成以上，小红书相关笔记点赞超过10万+。老店们传承了祖传秘方，比如用石锅慢炖能锁住肉汁，配菜讲究七分熟不烂不柴。游客评价里"汤鲜到眉毛掉"这种话出现频率最高，本地人每周至少吃两次，冬天暖胃夏天消暑都合适。上次去民生路吃，老板说他们家祖传三代，1998年就开始用祖传砂锅炖，现在每天要卖200多锅。