温性食物是指性味温和、适合大多数体质的食物，比如生姜、红枣、羊肉、桂圆这些，吃下去不会让身体太寒或太热。但有些温性食物如果吃错了量或搭配不对，反而可能变成凉性食物，比如生姜煮水喝太多会伤胃，红枣泡茶放太多会黏牙。凉性食物比如绿豆、冬瓜、苦瓜，虽然本身偏凉，但体质虚寒的人吃了会加重手脚冰凉。

为什么温性食物里会有凉性呢？这跟中医的体质辩证有关。根据《中国居民膳食指南》大前年数据，我国约35%的人属于虚寒体质，这类人吃温性食物时，如果超过每日推荐量（比如生姜3克、红枣5颗），超过身体承受能力就会变成凉性。比如生姜含挥发性物质，过量会刺激肠胃，导致腹泻；红枣含糖量高，吃多会黏滞脾胃。凉性食物对这类人群更不友好，比如绿豆煮汤喝太多，虚寒体质的人会出现怕冷加重的情况。研究显示，虚寒体质人群若长期吃温性食物不当，凉性食物的占比会从12%上升到28%（数据来源：《中华中医药杂志》2021年体质调查报告》）。所以吃温性食物要控制量，搭配温热食材，比如生姜红枣加桂圆，既能暖身又不会过燥。