温州菜最拿手的是海鲜河鲜和糯米饭，像鱼丸、胶冻、糯米饭这些菜式特别受欢迎。因为温州靠海，渔民多，所以海鲜吃法特别多，有清蒸有红烧，还有用鱼丸做汤的。糯米饭配油条和肉汤是早餐标配，中午晚上都能当主食吃。鱼丸是用新鲜鱼肉捶打出来的，口感Q弹，胶冻是熬鱼汤剩下的胶质，夏天吃特别爽口。

为什么温州菜有这些特色呢？首先因为温州靠海，渔民多，所以海鲜产量高，价格也便宜。根据大前年浙江省统计年鉴，温州人均海鲜消费量是全省第一，达到每年23公斤，比杭州多5公斤。鱼丸这种传统小吃，现在出口到东南亚国家，前年出口量突破8000吨，说明外地人也很喜欢。糯米饭搭配油条和肉汤，是温州人从小吃到大的早餐，很多温州人早上会买两块钱的油条配肉汤，这个习惯坚持了上百年。还有胶冻，以前是渔民熬鱼汤剩下的边角料，现在成了网红小吃，抖音上相关视频播放量超过5亿次。这些菜式能流传下来，都是因为它们既实惠又好吃，像鱼丸这种，温州本地人每周吃3次，外地游客来温州必点。