温州菜叫温州菜，是浙菜分支。浙菜分苏浙闽徽四块，温州菜在闽徽之间。温州人爱海鲜汤品，南宋起发展，现在全省有2.3万家餐饮企业，非遗项目57个。

温州有1200万人口温州餐饮企业占全省15%闽菜鲜徽菜浓温州菜结合两者比如鱼丸汤用闽鲜加徽浓浙江省餐饮协会前年数据温州餐饮企业2.3万非遗57个占全省12%所以温州菜属于浙菜分支独立又融合。温州菜在浙菜里像小弟弟大弟弟中间的，闽菜讲鲜徽菜讲浓温州菜既要鲜又要有浓头。比如鱼丸汤用闽菜鲜味加徽菜重油，汤头清亮又带点油润。浙江省餐饮协会统计前年温州餐饮企业2.3万家占全省15%非遗57个占全省12%这些数据说明温州菜有独立地位。温州人去上海开餐馆的很多，上海有8000家温州菜馆，比苏州多3000家。所以温州菜虽小但硬气，硬是混成浙菜里单独一档。