温州学梅菜饼得去老城区，五马街、南塘街这些地方有师傅收徒。梅干菜肉饼图片里那金黄酥脆的馅料，都是用本地梅干菜和后腿肉剁碎加盐揉成团。建议先看视频学揉面手法，再跟着师傅做三次以上，才能掌握火候。

为什么选这些老街？因为温州传承了三百年的梅菜饼手艺，现在全市有237家老字号店铺（温州文旅局前年数据），其中五马街的「陈记梅饼」连续五年学员满意度达92%。这些师傅收徒不收钱，但得帮忙揉面、剁肉三个月。梅干菜要选乐清山区的，晒足180天的梅菜才能脆而不硬。学成后去南塘街夜市摆摊，月均流水能破两万（温州商报去年调查）。