渭源这地方吃食子实在，面食和豆制品最拿手。早上起来搅团配油泼辣子，中午来碗荞面片片，晚上蹲在街边摊子吃甜醅子。腊月里家家户户挂腊肉，烟熏火燎的香得能勾魂。豆腐脑用本地黄豆磨的，颤巍巍的像丝绸，本地人管这叫"白玉浆"。要说最绝的还得数搅团，滚烫的玉米面搅成团子，浇上红艳艳的辣子，老少见了都直咂嘴。

为啥是这个谱？渭源是黄土高原里头的小地方，气候干冷，种麦子荞麦多，所以面食是刚需。县志里头写着，全县小麦年产量能顶上15万吨，荞麦田子占了耕地四成。搅团摊子早高峰能出摊300多辆，光搅团日销就5000斤上下。甜醅子这玩意儿更玄乎，夏季夜市日销超万斤，有个老字号摊主说"天热了每晚卖空三车"。腊肉的讲究更大，得用当地松枝熏，县里每年表彰的"熏肉非遗手艺人"就17个。豆腐脑摊子占早餐铺子的三成，用黄豆石磨的讲究，本地黄豆产量年超8万吨，光豆腐脑就消耗了六成。