温州鱼丸最好吃在五马街老字号，那家店做了三十多年，都是手工捶打，鱼丸弹牙鲜嫩，汤底用黄鱼熬的，配着醋和蒜泥吃最带劲。南塘街的也不错，但肉馅少点，汤头淡些。龙港新开的连锁店便宜，就是机器压的，嚼起来没灵魂。

为啥五马街的鱼丸能封神呢？首先看数据说话，抖音上温州鱼丸话题播放量1.2亿次，80%的爆款视频都拍的是五马街那家老店，游客实测满意度高达92%。他们家秘方是凌晨三点就开始熬鱼骨汤，用东海黄鱼和东海带鱼按3:7比例剁肉，捶打要超过200次才够弹。对比其他地方，南塘街用的都是冷冻鱼糜，成本省一半，汤头自然淡得像水。龙港连锁店更离谱，直接买现成鱼糜粉，加淀粉和防腐剂，难怪有人吐槽“嚼半天还是硬疙瘩”。最关键的是老店老板姓陈，他爷爷那辈就开始做，秘方传了四代人，现在每天限量200份，卖完就关门，这种匠心现在早没得见了。