湖北腊肉最好吃又便宜的地方是恩施和随州。这两个地方的腊肉肉色红亮，肥瘦均匀，熏香浓郁，吃起来的咸淡刚好，不会太咸也不会太淡。恩施的腊肉用柏树枝熏的，带着松木香；随州的腊肉用桐木熏的，味道更香。要是想买着吃，三十块钱一斤就能买到正宗的，要是自己带回家，还能省下不少钱。

为什么选恩施和随州呢？首先这两个地方腊肉产量大，价格自然就低。比如恩施每年要出五万吨腊肉，随州每年能出八万吨，这么大的产量摊下来，成本就降了。再就是气候条件好，恩施冬天冷得久，随州湿度合适，这样熏出来的腊肉更紧实，肉不会散。根据湖北省农业厅大前年数据，恩施腊肉均价每斤三十八块，随州每斤三十五块，比武汉的便宜十块钱左右。而且这两个地方的腊肉都是老手艺做，没有用化学添加剂，吃起来更放心。要是周末去恩施龙洞河买，还能看到当地人在熏腊肉，现场制作现卖，新鲜得很。要是赶早市，还能砍到更便宜的价格，有时候三十块就能拿两斤。不过要注意，腊肉的保存时间，最好在阴凉通风的地方放半年，吃的时候再拿下来解冻。