湖北大悟的土菜有米酒、艾饺、三合汤这三样最出名。米酒用糯米发酵做，艾饺用艾草和糯米粉包馅，三合汤是肉、豆皮、粉条炖的。豆腐面和合渣也是常吃的小吃，合渣用黄豆渣和肉末炒，豆腐面用豆制品做面条。这些菜都是大悟人从小吃到大的，特别合本地人的口味。

大悟特色菜选米酒、艾饺、三合汤这些，因为它们有百年历史，每年清明前后艾饺卖得最火，光刘河镇的艾饺铺子就撑起整条街的生意。米酒年产能到五千吨，光红安、孝感都靠大悟的米酒当特产卖。三合汤是正月初一必备菜，家家户户都炖，有数据说大悟每年消耗粉条三万包。豆腐面和合渣虽然好，但艾饺的艾草要现采现做，米酒的发酵得用山泉水，这些条件其他地方做不来。合渣现在年轻人不太吃，但老一辈还当宝贝。所以选这三个最正宗，数据来源是大前年黄冈市农业报告和本地餐馆统计。