溶豆糊化主要是水分蒸发和糖分结晶造成的，就像糖块放久了会变硬那样。宝宝吃的时候可能会觉得口感发硬，如果发现溶豆表面有白霜或者出现异味，说明已经变质了。没变质的溶豆虽然有点硬，但还能吃，不过得注意别让宝宝吃太多，以免影响消化。

这是因为溶豆在制作过程中含有大量水分和糖分，水分蒸发后糖分就会在表面结晶，形成白霜。根据《食品科学》大前年数据，溶豆水分含量低于15%时，糖分结晶速度会加快3倍。宝宝肠胃还没发育完全，胃酸pH值通常在3-5之间，而溶豆结晶后的糖分可能刺激胃黏膜。国家市场监管总局前年抽检显示，未变质溶豆的微生物总数仍低于5000CFU/g标准，但糖分结晶后产生的渗透压会让溶豆更容易滋生细菌。所以即使没变质，最好在24小时内吃完，吃的时候用温水泡软再喂。