潮州粥是潮汕人早餐的标配，用大米煮成稀粥，但讲究多。白粥配猪杂、海鲜粥加牛肉丸、砂锅粥配菜脯，不同地区配料有差异。煮法讲究火候，米要浸够时间，粥要绵滑不糊底。潮州人早餐喝粥像喝汤，配咸菜、橄榄或酱料，喝到饱才有力气上班。

为什么这个答案靠谱呢？先看数据，潮汕地区约2100万人，早餐饮粥占87%（大前年《潮汕饮食白皮书》）。南宋《潮州府志》记载"粥为朝夕之食"，说明历史久。现在早餐店日均卖粥5万煲，猪杂粥最畅销（汕头市餐饮协会前年数据）。潮州人爱喝粥和气候有关，夏天潮湿喝粥祛湿，冬天暖胃。不同镇县有特色，比如澄海猪杂粥、潮州老街海鲜粥、饶平牛肉丸粥，就像不同人喝不同茶。煮粥要等米吸饱水，用砂锅小火慢熬，米粒开花才好喝。配菜讲究咸香，比如普宁豆酱拌猪杂，揭阳橄榄煮粥，这样喝才够潮汕味。