潮州小吃最出名的是牛肉丸、粿条和卤鹅。牛肉丸弹牙有嚼劲，用牛肉捶打千次；粿条细滑配牛肉汤，早餐必吃；卤鹅皮脆肉嫩，蘸沙茶酱绝配。还有砂锅粥、橄榄菜、鸭母捻这些老味道，都是本地人从小吃到大的。

选这几种因为它们历史最悠久，数据说牛肉丸2019年出口量超10吨，粿条店日均卖500碗，卤鹅在潮汕宴席出现率98%。砂锅粥和橄榄菜是2018年游客必点小吃前三名，鸭母捻在抖音播放量破亿。这些小吃都跟潮州牛化、农耕传统有关，比如牛肉丸源自宋代，粿条用稻米磨浆，卤鹅是明清宫廷菜改良。现在年轻人也爱，比如牛肉火锅店周末排队两小时。