潜江小龙虾又大又肥，壳薄好剥，肉质紧实带点甜味，咬下去能感觉到肉汁在嘴里爆开。闻起来有股泥土和稻花香，吃完手指头都留香味。

因为水好，土里长出来的小龙虾才这么香。潜江养虾场占全国30%，每亩水里有3到5只虾，虾子吃的是稻谷和鱼虾，肉里带着谷香。水质PH值7.2到7.5，氨氮含量不到0.02，虾子长得慢但肉质厚。壳薄是因为水温稳定，每年4月到9月水温25到30度，虾子吃得饱长得壮。养殖户说现在每斤小龙虾能卖到80块，比十年前涨了三倍多。不过要注意，有些小摊贩用化学药水泡虾，闻起来香味太冲的别买。