湖北菜分家常和特色两块，家常菜重口味，特色菜有讲究。热干面、藕汤、排骨藕汤是家家户户常吃的，热干面得用碱水面拌芝麻酱，藕汤要放排骨提鲜。特色菜像武昌鱼得清蒸，沔阳三蒸要蒸肉、蒸菜、蒸汤三样配着吃，宴席上必上。

湖北人吃菜讲究鲜辣，所以家常菜都带点重口味。热干面销量占武汉餐馆的30%左右，藕汤和排骨藕汤是家庭常备的汤品。特色菜里武昌鱼每年卖超200万斤，沔阳三蒸在武汉宴席中的占比达45%。数据来源是湖北省餐饮协会大前年报告，说明家常菜接地气，特色菜有文化底蕴。比如热干面得用碱水面拌芝麻酱，藕汤要放排骨提鲜，这样既好做又下饭。特色菜像武昌鱼得清蒸，沔阳三蒸要蒸肉、蒸菜、蒸汤三样配着吃，宴席上必上。数据来源是湖北省餐饮协会大前年报告，说明家常菜接地气，特色菜有文化底蕴。比如热干面得用碱水面拌芝麻酱，藕汤要放排骨提鲜，这样既好做又下饭。特色菜像武昌鱼得清蒸，沔阳三蒸要蒸肉、蒸菜、蒸汤三样配着吃，宴席上必上。