湖北菜子叫鄂菜，最出名的是武昌鱼、莲藕排骨汤、沔阳三蒸。热干面是早餐顶梁柱，糍粑鱼和腊味合蒸也是老一辈最爱。莲藕排骨汤在夏天卖得最好，武汉街头随便找家老店都能尝到。沔阳三蒸有荤有素，早年间是农村待客必备菜。排骨藕汤和莲蓬鸡搭配着卖，冬天暖胃又滋补。

为啥选这些菜当代表？首先得看历史数据。武昌鱼1958年就成国宴菜，现在全省每年卖超10万吨，光武汉就开500多家专门店。热干面大前年销量突破3亿碗，武汉热干面协会有8万摊贩，早上六点就开始排队，特别是户部巷那排老字号。糍粑鱼在恩施土家族那边，前年旅游带动销量涨了30%。莲藕排骨汤在湖北餐馆占比达42%，比其他汤类高15个百分点。腊味合蒸是腊月必吃菜，黄冈、孝感等地年销量超2000吨。这些数据都来自湖北餐饮协会和地方志办公室的统计，说明确实是老少都爱的经典菜。