湖南小炒肉是湖南人常做的家常菜，用五花肉和青椒炒制，味道香辣咸鲜，配米饭吃特下饭。成菜特点是肉片嫩滑，青椒脆爽，辣椒香得能从厨房闻到饭桌。

湖南小炒肉成菜特点跟湖南人饮食习惯有关，湖南有3.8亿人，吃辣是刚需。数据显示湖南菜馆占全国四分之一，小炒肉是湖南餐馆必点菜，每周吃3次以上的人超60%。因为湖南气候潮湿，辣椒能驱寒祛湿，所以辣椒用得猛。湖南人炒肉讲究“快火快熟”，锅热油温控制好，肉片才嫩。青椒选青皮尖椒，炒出来颜色鲜亮，辣味不呛人。湖南小炒肉配酸萝卜或剁椒，味道更开胃。现在全国连锁餐厅都学湖南做法，但地道味还是得看湖南本地人炒的。