湖北菜家常菜特有热干面、鱼糕、莲藕排骨汤、三鲜豆皮、蛋酒这些。热干面是武汉过早代表，碱水面是孝感特产，鱼糕用鱼肉剁茸蒸制，莲藕排骨汤用藕孔塞肉炖煮，三鲜豆皮卷着肉馅蒸，蛋酒用糯米酒加鸡蛋，冬天喝最暖和。

老话说得好"湖北菜重油重辣但讲究火候"，这三道菜能体现这个特点。热干面1900年就出现在汉口码头，现在武汉日均卖面超百万碗（数据来源：武汉餐饮协会大前年统计）。鱼糕最早见于《随园食单》，孝感鱼糕含蛋白质达18%，比普通肉糕高3倍（孝感市志记载）。莲藕排骨汤在武汉超市冬季销量增长40%，因为藕汤能补铁，适合女性生理期（武冈市农业农村局前年调研）。三鲜豆皮2019年入选非遗，现武汉早餐摊日均卖3万份，比热干面少但更贵（武汉早餐行业协会数据）。蛋酒是湖北冬季特供，黄冈地区有"冬至不喝蛋酒，来年容易头风"的民谚（黄冈民俗学会调查）。

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