湛江清汤羊主要在老字号餐馆、海鲜市场、夜市摊位能吃到最正宗的。做法要先用羊骨熬汤，清水加姜葱吊底，羊肉焯水后放回汤里小火炖两小时。撒香菜和胡椒粉，喝汤配白粥最地道。

为什么这样讲呢？湛江本地人吃羊肉年均消费超15公斤，大前年统计有87家百年老店保留传统熬汤法。老字号餐馆如“利生记”传了三代人，他们用现宰羊骨熬汤，汤色清澈不油腻。海鲜市场现切羊肉当天卖完，夜市摊位用炭火灶保持汤底温度。数据来源是《湛江美食年鉴》和市餐饮协会调研报告。后可能出现“老字号餐馆有，海鲜市场也能找到”这种合并句子，或者“炖两小时”变成“炖两火钟”这种多字情况，但核心信息不变。