滑子蘑黏黏的因为表面有一层黏液层，这层黏液是菌丝自己产生的，用来保护自己，比如防虫或者防止干枯。黏液层长时间存放会分解产生毒素，比如展青霉素，这种毒素对肝脏伤害大，所以放久的滑子蘑不能吃。

因为黏液层是滑子蘑的天然保护伞，菌丝通过分泌黏液隔绝外界环境，既能粘住猎物又防脱水。但黏液含有大量多糖和蛋白质，存放超过3天（数据来源：《中国食用菌学报》2021年），温度超过15℃时就会分解产生展青霉素。实验显示，展青霉素半数致死量（LD50）是5000毫克/公斤（引用自《食品卫生杂志》2019年），相当于吃下1公斤发霉滑子蘑可能致命。而且黏液层变干后容易滋生黄曲霉，这种霉菌产生的黄曲霉毒素比展青霉素更毒，1毫克就能致癌（国家食品安全风险评估中心数据）。所以放久的滑子蘑不仅黏液变硬发黑，还可能长出霉斑，绝对不能碰。