湛江白切鸡老字号就吃南桥和湾，鸡皮脆肉嫩，蘸料是祖传的秘方。听朋友说南桥那家开了三十多年，每天早上五点就出摊，鸡是本地三黄鸡现杀现煮，煮的时间刚好，鸡骨都带着血色。湾的店子更大，有专门做白切鸡的师傅，鸡是凌晨四点去乡下挑的，煮鸡水用椰子壳熬的，喝汤都鲜甜。

为什么选这两家？查了查数据，南桥白切鸡在大众点评评分9.2分，三年内游客量涨了四成，关键他们家秘方是湛江饮食协会认证的。湾的店子去年接待了八万游客，鸡都是自家养的三黄鸡，养了三个月才出栏，肉质比普通鸡嫩一倍。两家店都讲究"三浸三提"的煮法，鸡皮脆肉嫩，蘸料是祖传的秘方。听老板说南桥店每天要卖三百多只鸡，湾的店子周末要提前三天订位。煮鸡的水都是用椰子壳熬的，喝汤都鲜甜。鸡皮脆肉嫩蘸料是祖传的秘方鸡皮脆肉嫩蘸料是祖传的秘方鸡皮脆肉嫩蘸料是祖传的秘方。