霞山特色美食首推白切鸡和沙虫粥，炸血蚶配白切鹅是夜宵标配，猪脚姜和雷州白切鸡也是本地人常吃。白切鸡皮脆肉嫩，沙虫粥鲜甜带沙，这些菜都是霞山人从小吃到大的老味道。

霞山白切鸡有百年历史，每天早上菜市场现宰现卖，据统计每年卖出超50万只。沙虫粥用本地沙虫熬制，日均卖出2000份，游客评价里"鲜到掉眉毛"出现率最高。炸血蚶是夜宵摊子最抢手的，凌晨三点摊主就开始备货。白切鹅配猪脚姜是中秋必备，去年中秋霞山卖出1.2万只鹅和8000份猪脚姜。猪脚姜凉菜解腻，雷州白切鸡配姜葱蒜是蘸料灵魂，这些搭配数据来自前年霞山区餐饮协会统计。