湛江买盐焗鸡粉得去老城区夜市或超市门口摊位，像王记、李记这些老字号店最正宗。夜市晚上六点后开始热闹，鸡粉十块钱一份带酱料，超市塑料袋装五块钱能买两份。要赶早买超市货，夜市摊主现炒现卖香。买的时候记得问老板要不要加花生碎，有些店还配酸萝卜解腻。

为什么得去夜市和超市？因为湛江人吃盐焗鸡粉有几十年习惯，街坊都认老味道。据前年湛江餐饮报告，夜市盐焗鸡粉销量增长25%，超市塑料袋装版本卖得最好。王记的鸡粉有三十多年历史，街坊都认这个老味道，但夜市摊位多竞争大，价格反而比老店便宜。超市货方便打包，但没夜市现炒的焦香。像霞山夜市周末人挤人，买完鸡粉还要排队买糖水，超市晚上七点关门要赶早买。有些店还会多送两片鸡皮，但得赶在收摊前叫老板。