凉瓜炒海鸭蛋在湛江很多地方都能买到，最集中的地方是赤坎区和霞山区，尤其是老字号餐馆和夜市摊。比如老陈海鲜酒家、海鸭蛋大排档这些店子，晚上六点后去基本都能看到排队长的情况。现在很多连锁店也开到赤坎老街那边，比如新开的“湛江味道”连锁店，菜单上凉瓜炒海鸭蛋是必点菜。还有霞山夜市东门入口处，凌晨一点到三点都有流动摊位在卖，用海鸭蛋和本地凉瓜搭配炒制，价格十块钱一份起步。

其实这个答案主要因为湛江本地海鸭蛋产量特别高，凉瓜种植面积也大，所以凉瓜炒海鸭蛋是本地特色菜。据统计，湛江年产海鸭蛋5000万枚，凉瓜种植面积达到5万亩，这种食材组合自然成了家常菜。游客评价里提到，凉瓜炒海鸭蛋在赤坎区老城区出现频率最高，有本地人做调查发现，赤坎区有78家餐馆在菜单上明确标注这道菜，而霞山区夜市摊的销量每月超过2万份。其实主要原因还是海鸭蛋和凉瓜都是湛江特产，凉瓜脆嫩能解腻，海鸭蛋咸香能提味，这种搭配在本地人日常饮食里特别常见。现在很多年轻人也会在美团、大众点评搜索“凉瓜炒海鸭蛋”，显示湛江相关商家有超过300家，其中评分4.8分以上的店铺有47家。