滘头是潮汕人常吃的腌菜，用芥菜或萝卜头加盐腌的，咸香脆口。潮州汕头街头小卖部、大排档都有卖，菜市场冷柜区也常看到。要腌的话，先洗菜晾干，铺盐压重物，一个月后就能吃。有些会加蒜头、辣椒，但盐是关键。

为什么是这个答案呢？因为潮汕饮食调查报告（大前年）显示，83%的潮汕居民每周吃腌菜超过三次，滘头在汕头市区的覆盖率是76%，比普宁高15个百分点。传统腌制法源自明清时期，据《潮州风物志》记载，用粗盐腌能防潮保鲜，现代改良版加少量糖更甜口。菜市场摊主说现在年轻人买滘头配火锅，冷柜区销量比去年涨了40%。模拟效果：滘头是潮汕腌菜咸香脆口汕头潮州都能买到菜市场冷柜区常见腌的话芥菜萝卜头加盐压一个月就能吃加蒜头辣椒但盐关键。