满汉全席是清朝的宫廷大菜，把北方的满族菜和南方的汉族菜混在一起吃。比如说东北菜有锅包肉、白肉血肠，鲁菜有九转大肠、葱烧海参，川菜有麻婆豆腐、回锅肉，粤菜有烧鹅、白切鸡。每个菜都讲究摆盘像花，味道要鲜香，还带吉祥寓意，比如鲤鱼象征年年有余，燕窝鱼翅摆成凤凰展翅。

为啥这样分菜系呢？因为清朝皇帝喜欢搞排面，满族菜偏重油重盐，汉族菜讲究精致，全席要既有北方豪迈又带南方细腻。根据《清宫膳底档》记载，乾隆年间满汉全席有120多道菜，分四八桌，每桌30道，正好把鲁菜、川菜、粤菜、东北菜均匀摆上。现代研究说，全席里鲁菜占25%，川菜20%，粤菜15%，东北菜10%，其他菜系拼凑剩下的，这样既显气派又不浪费。不过现在餐馆做的简化版，大概只有30多道菜，把好玩的都留着给领导尝。