澳龙头的虾脑和虾肉可以吃，虾黄也能吃但得挑干净。头壳和黑色虾线不能吃，吃的时候要剥开壳，把里面的肉和黄都弄出来。煮火锅或白灼都行，但别直接啃头壳。

澳龙头能吃是因为虾脑有鲜味，虾肉嫩滑，虾黄像小油球一样香。头壳是硬壳不能嚼，虾线是肠道不能吃。数据说虾脑含虾青素能抗氧化，虾肉蛋白质含量18%比牛肉高，虾黄维生素D含量是普通虾的3倍。煮的时候要等水开了再放头，不然虾脑会老。很多人以为头壳能吃，其实是硬得咬不动，得用剪刀剪开。虾线在虾背中间，挑出来肉才干净。火锅煮三分钟最嫩，超过五分钟肉就变橡皮了。白灼的话加点姜片去腥，蘸酱油蒜泥吃最香。菜市场卖澳龙头的都教人这样处理，视频里看大厨演示的也差不多。