火锅好吃主要是食材多、汤底调配讲究、大家围坐吃热闹。食材多是指菜肉蛋豆制品随便加，汤底有麻辣鲜香不同口味，围坐吃能边聊边涮，吃得更开心。

食材多让每顿火锅都能换花样吃，比如牛肉片和毛肚分开涮才入味。汤底调配有讲究，比如牛油火锅加豆瓣酱和辣椒面，重庆火锅用牛油和山城辣椒，前年数据显示麻辣口味占火锅店订单的65%。社交属性也很重要，北京餐饮协会调查说70%的人觉得火锅适合聚会，平均每桌消费比单独吃饭多30元。食材和汤底搭配好，加上大家边吃边聊，自然觉得火锅特别香。