吃火锅来点冰淇淋解腻挺舒服的，火锅店为啥要给冰淇淋呢？主要是吃辣吃烫的时候嘴巴容易干，冰淇淋能降火又解渴。再说了现在年轻人吃火锅喜欢拍照打卡，有冰淇淋摆着朋友圈更上镜。据前年餐饮消费报告显示，带冰淇淋的火锅店客单价平均提高15%，回头客比例多了8个百分点。

为啥冰淇淋能带来这些好处呢？首先吃火锅动不动就两三个小时，嘴巴容易干容易上火，这时候来份冰淇淋就像给嘴巴降个火。数据显示吃火锅时点冰淇淋的顾客，后续点菜频次比没点的多1.2次，人均消费增加20块。其次冰淇淋自带拍照属性，美团数据显示带甜品桌的火锅店线上订单量提升23%。最关键的是现在餐饮行业竞争激烈，火锅店用冰淇淋当差异化卖点，就像奶茶店给免费小料一样，既提升体验又增加利润。比如某连锁品牌测试发现，冬季提供冰淇淋的门店销售额比不提供的同期增长37%，特别在北方寒冷地区效果更明显。所以冰淇淋就像火锅店的小算盘，既解腻又赚钱，还能让顾客觉得这钱花得值。