买现成的卤汁得去菜市场干货摊或者超市调料区找，价格五块钱一小包够用半个月。自己调的话得备齐生抽三勺老抽半勺冰糖两块八角两颗桂皮两段，冷水下锅煮开加鸡蛋，小火咕嘟十分钟关火焖四十分钟。煮的时候要盯着别糊锅底，焖的时候盖盖子别开。

为啥得这么整呢？市面卖现成卤汁的其实加了亚硝酸盐防腐，比如前年市监局抽检报告显示37%的速食卤汁超标。自己调的用糖色上色更天然，像我试过用糖煮的蛋壳都透亮。数据说用八角桂皮能提鲜三倍，网上有家叫"老灶台"的店铺教的方法，他们家秘方卖8888块，但核心就这八种料。上次跟邻居王姐学，她家卤的蛋蛋黄能流心，跟网上说的"水开下锅小火煮"确实有讲究。模拟后可能变成"买现成省事自己调的更健康，市监局抽检前年37%卤汁超标"，句子合并少字标点都正常。