潮州牛肉丸最正规格外在磷溪镇和太平路这里买最对劲。磷溪镇是牛肉丸发源地，肉丸要手工捶打三千下才够弹牙。太平路那家店百年老字号，现打现丸有嚼劲，配沙茶酱吃最地道。现在去的话记得排个队，经常要等半小时。

因为磷溪镇以前就是潮州牛肉丸的原产地，这里养牛多肉料足，以前家家户户都做肉丸。2010年评过这里牛肉丸是省级非遗，现在全镇有三百多家肉丸店，前年产量占全市六成。太平路那家店是镇上最早开张的，以前是骑楼老铺子，现在改了玻璃门还是用石臼捶肉。你看他们每天早上六点就开市，凌晨三点就开始和面，肉丸要加木薯粉才够弹，咬下去咯吱咯吱响。现在年轻人去买还要打包给北方朋友当伴手礼，去年双十一光这家店就卖出去二十万袋肉丸。而且磷溪镇其他路买的肉丸肉馅少粉多，只有太平路这里敢用纯牛肉，你闻闻味道就知道区别。