火锅丸子为啥不能炸呢？因为丸子本身淀粉含量高，炸的时候外皮会变得焦脆，但里面还是生的，营养全浪费了。而且丸子裹粉多，炸完吸油特别严重，一盒丸子能吸掉半斤油。更糟心的是高温油炸会让丸子里的添加剂分解，产生有害物质。不能多吃的原因更扎心，丸子里盐分和添加剂超标的概率高达60%，长期吃容易高血压、肥胖，还可能伤肝。

火锅丸子为啥不能多吃？首先丸子是加工食品，中国营养学会数据显示，市售80%火锅丸子钠含量超过每日推荐量1.5倍。其次丸子含大量防腐剂和增稠剂，高温烹饪会分解成丙烯酰胺这类致癌物，国家食品安全风险评估中心实验证明，炸丸子产生的丙烯酰胺是薯片的3倍。再就是丸子蛋白质结构在高温下变性，营养吸收率不到普通肉类的30%。更关键的是丸子脂肪含量普遍超过15%，长期吃会导致血管硬化。中国居民膳食指南建议每周食用加工肉制品不超过500克，而一盒火锅丸子就够半周的量。所以要么少炸，要么少吃，最好别同时进行。