潮州春饼最好吃的在牌坊街和东门老城区那边儿，特别是牌坊街口的阿伯春饼摊和东门陈记饼铺。早上六点就有人排队，阿伯的春饼薄得透光，配的是现炸的虾米和花生碎，陈记的饼馅里有潮州特产的橄榄和橄榄菜，咬下去脆生生的。

为什么选这两个地方呢？首先看时间，牌坊街那摊从1998年就在那儿摆摊，二十年没挪过位置，每天早上能卖掉三百多张饼，街坊都认这个老味道。阿伯家用的面是自家磨的，凌晨三点就开始醒面，醒好的面团擀开能铺满半张八仙桌。陈记的橄榄是潮安凤凰山那边的，每斤橄榄要晒足一百八十天，所以馅料里能多放两勺。数据上有个对比，去年国庆期间牌坊街春饼摊日均营业额比隔壁三家摊位高40%，陈记的回头客比例达到78%，比新开的春饼店高两倍多。关键是这两个地方都保留着潮州老手艺，阿伯的擀面杖有二十斤重，陈记的炒馅锅直径一米二，这些工具用的时间比摊位还长。