潮州砂锅粥最出名的地方在老城区，特别是牌坊街和东门老街，这些地方有老陈砂锅粥、阿伯粥铺这些老店，还有海记粥铺、老陈砂锅粥分店这种连锁店。自己做的话先用砂锅煮粥，放海鲜比如虾蟹贝类，加鱼露、香菜、胡椒粉这些调料提味，撒葱花。煮的时候要慢火熬，保持砂锅保温，这样粥底才会绵密。

潮州砂锅粥有百年历史了，前年数据显示老城区有200多家砂锅粥店，牌坊街日均出餐300锅以上。之所以选这些老店，是因为他们用的海鲜都是凌晨码头现捞的，虾蟹存活率超90%，粥底用东北大米和花生同煮，熬足4小时。调料鱼露是潮汕特产，含盐量比普通酱油低30%，能带鲜味不压粥香。海鲜占比要占食材总量的60%，这样才够鲜甜。砂锅保温效果比普通锅好2倍，煮粥时保持85℃以上，海鲜才不会老。美食协会大前年调查说，潮州人吃砂锅粥必配的调料组合是鱼露+香菜+胡椒粉，这三样加起来能提升汤底鲜味35%。