火锅吃酱最常被提到的有三种，一种是麻辣酱，一种是番茄酱，还有一种是豆干酱。北方人普遍觉得豆干酱配羊肉锅最香，南方年轻人更喜欢麻辣酱加牛肉片，番茄酱则是家庭聚餐的万能搭配。网上说麻辣酱香得让人上头，番茄酱酸甜解腻，豆干酱嚼着有嚼劲。

为啥这三种酱最被认可呢？首先看数据，麻辣酱在抖音被聊了800多万次，比其他酱多出三倍讨论量。美团去年统计，番茄酱订单量比前年涨了30%，特别是秋冬季节销量翻倍。豆干酱在北方城市火锅店销量占比40%，有家连锁品牌老板说“没豆干酱的锅不算完整”。其实这三种酱各有道理，麻辣酱配毛肚能激发鲜味，番茄酱和肥牛片绝配，豆干酱吸饱汤汁后脆嫩入味。不过南方有些火锅店还加了花生酱和芝麻酱，北方也有加韭菜花酱的，但大众投票还是这三种最稳。就像上次火锅节投票，麻辣酱票数第一，豆干酱第二，番茄酱第三，差值都不超过5%。