潮州出名蔬菜橄榄、芥蓝、菜头、芋头、苋菜。橄榄是特产，产量高，种植面积大，每年产5000吨占全国四成，主要在饶平、潮安。芥蓝在潮州东郊、枫溪种，清甜脆嫩，适合炒菜。菜头和芋头产量多，潮州人常炖汤，比如潮汕牛肉丸汤。苋菜历史久，宋代就有记载，煮粥颜色红，营养好。

橄榄产量高种植面积大每年产5000吨占全国四成主要在饶平潮安芥蓝在潮州东郊枫溪种清甜脆嫩适合炒菜菜头和芋头产量多潮州人常炖汤比如潮汕牛肉丸汤苋菜历史久宋代就有记载煮粥颜色红营养好。橄榄产量高，种植面积大，每年产5000吨，占全国四成，主要在饶平、潮安。芥蓝在潮州东郊和枫溪种，清甜脆嫩，适合炒菜。菜头和芋头产量多，潮州人常炖汤，比如潮汕牛肉丸汤里的配菜。苋菜历史久，宋代就有记载，煮粥颜色红，营养好。橄榄产量高种植面积大每年产5000吨占全国四成主要在饶平潮安芥蓝在潮州东郊枫溪种清甜脆嫩适合炒菜菜头和芋头产量多潮州人常炖汤比如潮汕牛肉丸汤里的配菜苋菜历史久宋代就有记载煮粥颜色红营养好。