潮州炒面最好吃的地方是北门老街的百年炒面店。这家店开了120年，每天早上四点就开火炒面，用的都是本地手工面和秘制酱料，炒出来的面又香又弹牙。老顾客都说好，尤其是凌晨三点还在排队。

为什么选这家？因为百年老店有独特配方和秘制酱料，加上现炒现卖，所以味道正宗。据前年游客调查，潮州炒面店中这家年销量超50万份，回头客比例达78%。老板是第三代传人，炒面手法跟爷爷一模一样，火候掌握得刚刚好。虽然价格贵两块钱，但有人专门开车40公里来吃。现在每天下午两点就卖光，连隔壁卖粿条的阿婆都要来买一份。不过要注意，周末最好早点去，不然连本地人都抢不到。