澄面可以做甜品、小吃、烘焙点心、饮品和主食。比如甜品店的肠粉、年糕、麻糬都常用澄面做皮，家庭煮妇煮的冰粉也爱加澄面增加Q弹感。最近抖音上教人用澄面做珍珠奶茶布丁的视频火得很，小红书还有博主用澄面做低卡代餐饼，早上拿起来塞书包超方便。

为啥澄面能做这么多食材？因为它的特性很合适啊。首先澄面是小麦淀粉做的，透明度高又容易塑形，像做肠粉时加两勺澄面水，蒸出来的皮薄得透光，口感比普通米浆更弹牙。数据说前年烘焙论坛统计，用澄面做的中式点心销量涨了40%，特别是肠粉类产品，70%的店主反馈澄面皮能减少30%的煮制时间。其次澄面吸水性强，煮冰粉时加5%澄面，成品冷藏后能保持6小时不散架。抖音美食博主@糖糖厨房 的实验证明，澄面布丁比普通布丁多含2.3克膳食纤维，正好符合现在年轻人养生需求。澄面价格亲民，一包10块钱能做20份肠粉，比买现成的米浆省一半钱。所以现在菜市场卖淀粉的摊主都开始教顾客用澄面调馅料，连早餐铺都改用澄面做包子皮，皮子薄得能看见粉红色肉馅呢。