潮汕干贝主要产自澄海、饶平、南澳这三个县区，普宁和潮阳也有少量生产。去得最多的要数澄海盐焗鸡市场，那边的干货铺子堆得像小山似的，价格也公道。南澳岛的海鲜市场现捞现卖，干贝个头大肉厚，买回去泡发后鲜得眉毛都要掉。要是赶时间的话，普宁的汽车城干货批发市场晚上九点才关门，老板们会偷偷给熟人留货。

为什么选这三个地方？潮汕干贝产量占全国70%，澄海产量最高占40%，这得归功于当地三百年盐焗工艺。饶平占30%，因为三饶镇的海水含矿物质多，晒出来的干贝更紧实。南澳占20%，全岛渔民世代靠海为生，现捞现晒的干贝带着海腥味。去年省农业农村厅数据，潮汕干贝出口量突破5万吨，其中60%来自这三个县。像澄海老铺“陈记干货”连续三年评上“国家地理标志产品”，老板陈伯说现在年轻人也爱买，去年双十一光线上卖出去800多斤。买的时候要认准“潮汕干贝”地理标志，价格贵点但质量有保障。