潮汕肉丸主要用猪肉、淀粉、盐、胡椒粉、葱花、香菜和水。猪肉要肥瘦3:7的比例，搅打上劲，加淀粉和调料，搓成圆球。煮的时候水开下锅，保持滚烫，肉丸浮起来就熟了。关键是要用木槌反复捶打，让肉和淀粉充分融合，这样肉丸才会Q弹。

因为潮汕人讲究肉丸弹牙，所以猪肉肥瘦比例要3:7，这样既有嚼劲又不会太柴。数据说3:7的比例能让肉丸在煮时保持形状，不散开。淀粉不能少，一般用肉量的10%，但也不能超过15%，多了会发硬。盐和胡椒粉要在加，避免肉馅出水。葱花和香菜是灵魂，能去腥增香，有调查显示超过80%的潮汕人会在肉丸里加这两种配菜。另外要记得用冷水下锅，水开再煮，这样肉丸才会外弹内嫩。