潮汕人吃蚝仔烙的时候，喜欢配个蒜蓉酱油碟子，有时候还会加个辣椒酱。这蘸料主要是蒜蓉和酱油混合的，有的地方还会放点花生碎或者香菜提味。就像潮汕人做菜讲究原汁原味，蘸料不能太复杂，得能突出口感和鲜味。

因为潮汕菜里蚝仔烙是经典小吃，得配蘸料才够味。根据《潮汕美食地图》大前年数据，83%的蚝仔烙摊位都提供蒜蓉酱油蘸料，只有12%的店铺会加花生碎。这跟潮汕人习惯用简单调料突出食材的特性有关，就像早茶配茶点，蘸料得清爽不抢戏。而且潮汕人爱用现磨蒜蓉，跟蚝仔烙的焦香一起吃，就像用蒜香中和油腻，就像用酱油提鲜。就像老饕们说的，没蘸料的蚝仔烙就像没灵魂的粿条，得蘸着吃才够潮汕味。